Fisk og sjødyr
Piggvar
Piggvar er en flyndrefisk i varfamilien, utbredt langs norskekysten nord til Nordland.1
Nøkkelfakta
Utbredelse og levevis
Piggvar er en høyt betalt matfisk som forekommer i Svartehavet, Middelhavet og nordover til Helgelandskysten. Langs norskekysten finnes den nord til Nordland.1
Den lever på sandbunn på forholdsvis grunt vann og er mest aktiv om sommeren. Om vinteren ligger den mye i ro. Føden består hovedsakelig av bunnlevende fisk som sil og kutlinger, samt flerbørstemarker og andre bunndyr.2
Det norske fisket etter piggvar er ubetydelig, mens det jevnlig fiskes rundt 4000–5000 tonn i Nordsjøen. Arten er livskraftig ifølge norsk rødliste.1
Kjennetegn
- Kroppen er tykk og nesten rund, med lengde opp til 1 m og vekt på 25 kg.3
- Den er vanligvis venstrevridd, i motsetning til mange andre flyndrefisker.3
- Skinnet på den fargede oversiden har spredte beinknuter, noe som skiller den fra slettvar.3
- Oversiden er gråspraglet, blindsiden er vanligvis helt hvit bortsett fra noen mørke flekker ved hodet.3
Sammenheng med andre oppslag
Vanlige spørsmål
Hva smaker piggvar?
Piggvar har fast, hvitt kjøtt og regnes som en ypperlig matfisk med mild smak.1
Hvordan tilberede piggvar?
Piggvar kan stekes hel eller i fileter, og er vanlig som festfisk.1
Hvor fisker man piggvar?
Piggvar fiskes langs norskekysten nord til Nordland, samt i Nordsjøen og Middelhavet.1
Kilder
- piggvar – Store norske leksikon Store norske leksikon av Leif Asbjørn Vøllestad, Store norske leksikon (2005-2007) Lest 1. august 2026
- Piggvar Havforskningsinstituttet Lest 1. august 2026
- Piggvar – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
- Wikidata Q217329 Wikidata Lest 1. august 2026