Sopp og lav
Brunskrubb
Brunskrubb er en spiselig rørsopp i slekten skrubber, utbredt i tilknytning til bjørk i hele Norden.1
Nøkkelfakta
Historie og kjennetegn
Brunskrubben ble først vitenskapelig beskrevet i 1821, og både Jean Baptiste François Pierre Bulliard og Samuel Frederick Gray regnes som ansvarlige for den vitenskapelige definisjonen. Soppen danner sopprot (mykorrhiza) med bjørketrær og er derfor ofte å finne i bjørkeskog.2
Brunskrubb er spiselig og står på normlisten til Norges sopp- og nyttevekstforbund som godkjent matsopp. Smaken er mild og grei, og arten er relativt lett å kjenne igjen. I motsetning til rødskrubb gir brunskrubb ikke ubehag ved for kort oppvarming, men den bør likevel varmebehandles før inntak.1
Soppen har ingen giftige dobbeltgjengere og er beslektet med rødskrubb. Den er en rørsopp, noe som betyr at sporelaget under hatten består av tette rør, ikke skiver eller pigger.1
Kjennetegn
- Spiselig, men bør varmebehandles i minst 8–12 minutter ved steking eller 10–15 minutter ved koking.1
Sammenheng med andre oppslag
- steinsopp Brunskrubb er en rørsopp, i likhet med steinsopp, men de tilhører ulike slekter.
- kantarell Kantarell er en annen populær matsopp, men den har skiver under hatten i stedet for rør som brunskrubb.
- ekte trøfler Ekte trøfler vokser under jorden, mens brunskrubb vokser på bakken over jorden.
- Falsk kantarell Hører sammen med falsk kantarell i sopp og lav.
Vanlige spørsmål
Er brunskrubb spiselig?
Ja, brunskrubb er spiselig og står på normlisten til Norges sopp- og nyttevekstforbund som godkjent matsopp.1
Hvor lenge skal brunskrubb stekes?
Brunskrubb bør stekes på middels til høy varme i minst 8–12 minutter, eller kokes i minimum 10–15 minutter.1
Er alle skrubber spiselige?
Alle kjente europeiske skrubber regnes som spiselige, men noen kan gi magebesvær hvis de ikke er tilstrekkelig varmebehandlet.1
Kilder
- brunskrubb – Store norske leksikon Store norske leksikon av Klaus Høiland Lest 1. august 2026
- falsk brunskrubb - Porphyrellus porphyrosporus (Fr.) E. Artsdatabanken Lest 1. august 2026
- Wikidata Q628977 Wikidata Lest 1. august 2026