Kjemiske forbindelser
Talg
Talg er et animalsk fettstoff som utvinnes fra storfe og får, og brukes til såpe, matlaging og belysning.1
Nøkkelfakta
Opphav og egenskaper
Talg er bearbeidet fett fra storfe og får, også kalt ister. I motsetning til ister kan talg oppbevares lenge uten kjøling, forutsatt at den er i en lufttett beholder for å hindre oksidering.1
Ved oksidering dannes smørsyre, som gir gulfarge og besk smak. Talg har et smeltepunkt rundt 16 °C, noe som gjør at biodiesel basert på talg stivner ved lave temperaturer.2
Talg produseres også av talgkjertlene i menneskets hud, der den beskytter og fukter. Hovedkomponentene er triglyserider, skvalen og voksestere.1
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
Vanlige spørsmål
Hva er forskjellen på fett og talg?
Talg er hardt fett fra drøvtyggere som storfe og sau, mens fett er en bredere kategori. Talg er spesielt stabilt og næringsrikt.1
Hva er talg laget av?
Talg er bearbeidet fett fra storfe og får, hovedsakelig triglyserider, skvalen og voksestere.1
Er smult og talg det samme?
Nei, talg kommer fra drøvtyggere (storfe, sau, geit) og er fastere, mens smult kommer fra gris og er mykere.1
Hva brukes talg til?
Talg brukes til såpe, matlaging, fuglemat, talglys og som råstoff til biodiesel.1
Kilder
- talg – Store norske leksikon Store norske leksikon av Helga Ertesvåg Lest 1. august 2026
- Talg – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026