Kjemiske forbindelser
Nitritt
Nitritt er et uorganisk anion i nitrogenets kretsløp, brukt som konserveringsmiddel i matvarer og som markør for urinveisinfeksjon.2
Nøkkelfakta
Kjemiske egenskaper og bruk
Nitritt er et ion med kjemisk formel NO₂⁻. Det oppstår naturlig som mellomprodukt i nitrogenkretsløpet og er giftig for dyr og planter. I jord brytes det raskt ned av bakterier, men kan nå grunnvannet og forårsake skade.1
I matindustrien tilsettes nitritt til bearbeidede kjøttvarer som pølser og hamburgerrygg. Det bevarer en lyserød farge som skjuler oksidasjon, og det hemmer vekst av skadelige bakterier.2
Nitritt brukes også i medisinsk diagnostikk. I urinprøver er forekomst av nitritt en spesifikk markør for urinveisinfeksjon, fordi mange bakterier som E. coli omdanner naturlig nitrat til nitritt.1
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
- sitronsyre Nitritt brukes som konserveringsmiddel, i likhet med sitronsyre.
- insulin Nitritt er et uorganisk ion, mens insulin er et protein.
- rottegift På grunn av sin giftighet kan nitritt inngå i rottegift.
- Saltsyre Hører sammen med saltsyre i gasser og væsker.
- Sulfitt Hører sammen med sulfitt i kjemiske forbindelser.
Vanlige spørsmål
Hva gjør nitritt med kroppen?
Nitritt kan omdannes til nitrosaminer i tarmen, som er kreftfremkallende. Det kan også påvirke oksygentransporten og føre til methemoglobinemi.2
Hva er farlig med nitritt?
Nitritt danner nitrosaminer som er kreftfremkallende, og hos små barn kan det forårsake alvorlig forgiftning.2
Hva er nitritt i urinen?
Nitritt i urinen er en tegn på urinveisinfeksjon fordi bakterier som E. coli omdanner nitrat til nitritt.2
Er det nitritt i kjøttdeig?
Kjøttdeig kan inneholde nitritt dersom det er tilsatt som konserveringsmiddel, men ikke all kjøttdeig har det.1
Kilder
- Kartlegging av matvarer som inneholder nitrat og nitritt (2024) Mattilsynet Lest 1. august 2026
- Nitritt – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026