Blomster og hageplanter

Fennikel

Fennikel er en flerårig urt i skjermplantefamilien, opprinnelig fra middelhavsområdet og sørvestre Asia.¹

Nøkkelfakta

Vitenskapelig navn: Foeniculum vulgare²
Gruppe: Urt¹
Størrelse: 1,5 meter høy²
Utbredelse: Sør-Europa, sørvestre Asia, sjelden forvillet i Norge¹
Levetid: Flerårig¹
Status i Norge: Fremmedart med ubetydelig etableringspotensial²
Kjennetegn: Trådaktige blader, anisduft, gule blomster i skjermer¹

Opphav og bruk

Fennikel stammer fra middelhavsområdet og sørvestre Asia. Den finnes av og til forvillet på avfallsplasser i Norge, men har verken spredt seg eller blitt utryddet.¹

Urten har vært brukt i matlaging og medisin i lang tid. Den omtales allerede i Ebers-papyrusen fra omkring 1500 f.Kr.¹

I Norge er det gjort arkeologiske funn av fennikelfrø som dateres til tidlig tid. Fennikel dyrkes i dag som krydder- og grønnsakplante.¹

Kjennetegn

Bladene er trådaktige og minner om dill. De dufter aromatisk.¹
Blomstene er gule og vokser i skjermer som blir 5–15 cm i diameter.¹
Frukten er et tørt frø som er 4–9 mm langt og halvparten så bredt.²
Hele urten inneholder eteriske oljer.¹
Den knollaktige stilken og bladene brukes i mat.¹

Sammenheng med andre oppslag

dill Fennikel ligner på dill, men har en mer anisaktig smak.
gurkemeie I likhet med gurkemeie brukes fennikel som krydder i matlaging.
vanlig løvetann Fennikel har, i likhet med vanlig løvetann, blitt brukt i tradisjonell medisin.
Grasløk Hører sammen med grasløk i blomster og hageplanter.

Vanlige spørsmål

Hva kan man bruke fennikel til?

Fennikel kan brukes både rå og kokt. Stilkene og frøene brukes i salater, saus, fiskeretter, te og som brødkrydder.¹

Hva smaker fennikel?

Fennikel har en aromatisk, anisaktig smak.¹

Hvordan tilberede fennikel?

Fennikel renses og skylles, og kan spises rå i salater eller til dip, eller kokes som grønnsak.¹

Hva gjør fennikel med kroppen?

Tradisjonelt har fennikel blitt brukt som urtemedisin for å bedre fordøyelsen og dempe hoste.¹

Kilder

fennikel – Store norske leksikon Store norske leksikon av Kari Vetlesen, Krydderleksikon (2011) Lest 1. august 2026
Fennikel – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026