Andre matvarer
Nøkkelost
Nøkkelost er en fast løypeost krydret med spisskummen og nellik, produsert i Norge siden 1860-årene.1
Nøkkelfakta
Historie
Nøkkelost har nederlandsk opprinnelse og er basert på leidenost (Leidse kaas) fra byen Leiden. Byens byvåpen viser nøkler, derav det norske navnet.1
Osten ble utviklet og foredlet til en egen norsk ostesort fra midten av 1800-tallet. Hanna Winsnes nevner nøkkelost i sin kokebok fra 1845.1
Moderne nøkkelost skiller seg fra leidenost ved at den også tilsettes kryddernellik i tillegg til spisskummen. Osten modnes i åtte uker (skorpefri) eller tre måneder (med skorpe) og finnes i tre varianter.1
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
- Mozzarella Mozzarella er en fersk ost, mens nøkkelost er en lagret ost.
- Gorgonzola Gorgonzola er en blåmuggost, i motsetning til nøkkelost som er en fast ost uten muggkultur.
- Geitost Geitost lages av geitemelk og har en søt smak, mens nøkkelost lages av kumelk og krydres med spisskummen og nellik.
Vanlige spørsmål
Er det karve i nøkkelost?
Nei, nøkkelost krydres med spisskummen og nellik, ikke karve.1
Hvorfor heter det nøkkelost?
Navnet kommer fra nøklene i byvåpenet til Leiden i Nederland.1
Er nøkkelost ultraprosessert?
Nei, nøkkelost regnes som renvare og er ikke ultraprosessert.2
Hva er det i nøkkelosten?
Pasteurisert melk, melkesyrekultur, osteløpe, spisskummen og nellik.2
Kilder
- nøkkelost – Store norske leksikon Store norske leksikon av Jan Peter Aursnes, Store norske leksikon (2005-2007) Lest 1. august 2026
- Nøkkelost Opplysningskontoret for meieriprodukter Lest 1. august 2026
- Nøkkelost – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026