Ost og meieriprodukter
Mozzarella
Mozzarella er en italiensk pasta filata-ost, opprinnelig laget av bøffelmelk, men i dag oftest av kumelk.1
Nøkkelfakta
Opphav og fremstilling
Mozzarella er en løpefelt pasta filata-ost som opprinnelig ble laget av fersk bøffelmelk. I dag er det mer vanlig å bruke kumelk. Osten har en karakteristisk kyllingkjøttstruktur som følger av at ysteprosessen avsluttes med at ostemassen skoldes og strekkes.1
Det finnes både myke og harde varianter av mozzarella, med ulike bruksområder. Mozzarella di Bufala Campana har EUs geografiske opprinnelsesbetegnelse DOP. Fior di latte er en variant som bare kan fremstilles av helfet kumelk og modnes bare noen timer.1
Kjennetegn
- Har en karakteristisk kyllingkjøttstruktur.2
Sammenheng med andre oppslag
- Scamorza Scamorza er en lignende pasta filata-ost som ofte blir røkt.
- Gorgonzola Gorgonzola er en annen italiensk ost, men den er blåmuggost og ikke pasta filata.
- Halloumi Halloumi er en annen strekkfast ost, men den er laget av geit- og sauemelk og har høyere smeltepunkt.
- Burrata Hører sammen med burrata i ost og meieriprodukter.
Vanlige spørsmål
Hva kan man bruke fersk mozzarella til?
Fersk mozzarella egner seg godt i salater, på brødskiven og som smelteost på pizza.1
Skal mozzarella varmes?
Fersk mozzarella trenger ikke varmebehandles – den kan spises som den er.1
Kan man bruke mozzarella på pizza?
Ja, mozzarella er mest brukt som ost på pizza på grunn av sin trådtrekkende evne.2
Kan mozzarella spises rå?
Ja, fersk mozzarella kan spises rå og har en kyllingkjøtt-liknende struktur.1
Kilder
- mozzarella – Store norske leksikon Store norske leksikon av Jan Peter Aursnes Lest 1. august 2026
- Mozzarella – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026