Hopp til innhold
Norgespedia Korte, kildebelagte oppslag

Mat og drikke

Krydder, saus og tilbehør

Klyngen samler krydder, sauser og andre smakstilsetninger som brukes i matlaging. Her finner du alt fra kanel og safran til majones og hollandés. Oppslagene er sortert alfabetisk.

24 oppslag i denne klyngen

Hva klyngen dekker — og hva den ikke gjør

Her ligger ikke ferdige retter eller måltider – de finner du under «Retter og måltider». Drikkevarer som alkoholholdig drikke eller drikke uten alkohol hører hjemme i egne klynger.

  • Bakepulver

    Tørt, kjemisk hevemiddel til baking

  • Balsamico

    Eddik av innkokt druemost fra Modena

  • Bulgur

    Matrett av forkokt, tørket og knust durumhvete

  • Eggehvite

    Klar væske i egg, rik på proteiner

  • Hollandés

    Fransk smørsaus med eggeplommer og smør

  • Honning

    Søt, tyktflytende substans laget av bier

  • Hvit saus

    Basissaus av melk, smør og mel, brukt i blant annet lasagne.

  • Kanel

    Krydder laget av bark fra kaneltre

  • Ketchup

    Saus av tomater, eddik, sukker, salt og krydder

  • Kokt egg

    egg kokt i vann til ønsket konsistens

  • Krokan

    Karamellisert sukker med smør og mandler

  • Maisenna

    Fint maisstivelsespulver til jevning og fortykning

  • Majones

    Tykk, kald saus av eggeplomme og olje

  • Maltekstrakt

    Sirup av byggmalt, brukt i øl, baking og som kosttilskudd.

  • Pesto

    Italiensk saus fra Liguria

  • Poutine

    Quebecisk hurtigmatrett med pommes frites, ostemasse og brun saus.

  • Safran

    Krydder og fargestoff fra safrankrokus

  • Sambal

    Sterk krydderpasta med chili

  • Semule

    Mel av den innerste delen av hvetekjernen

  • Soyasaus

    Gjæret saus av soyabønner og hvete

  • Vaniljesukker

    Sukker med vanillin for vaniljearoma.

  • Vinaigrette

    Fransk emulsjon av eddik og olje, brukt som dressing eller saus

Andre klynger i mat og drikke