Godteri og snacks
Sukat
Sukat er en kandisert sitrusfrukt, fremstilt av skallet av cedrat, brukt i bakverk og desserter.1
Nøkkelfakta
- Opphav
- Cedrat kommer opprinnelig fra Himalaya til Myanmar, men sukatproduksjon er tradisjonelt knyttet til Italia, Hellas og Norge. Navnet kan komme fra latin sucus eller hebraisk sukkot.1
- Hovedingredienser
- Cedratskall og sukker2
- Serveres som
- Tilsetning i bakverk, desserter og konfekt1
- Type
- Kandisert frukt3
- Tilberedning
- Skallet utlutes og kandiseres i sukkerlake, deretter tørkes eller konserveres på glass2
Opphav og produksjon
Sukat lages av skallet til sitrusfrukten cedrat, som har et spesielt tykt og lite bittert skall. Frukten dyrkes i Middelhavsområdet og kommer opprinnelig fra <a href="/verden/<a href="/samfunn/fritid-og-hobby/fjell/">fjell-og-vulkaner/himalaya/">Himalaya til Myanmar. Navnet sukat kan stamme fra latin sucus (saft) eller fra den jødiske høytiden sukkot.1
I Norge startet Hans Claussen produksjon av sukat på Laksevåg i 1902, og fabrikken ble Skandinavias største. Produksjonen var plasskrevende og foregikk med sjøvannspumper. I dag produseres sukat av Freia, eid av Mondelēz International.2
Sukat var spesielt populært under andre verdenskrig som et søtt tilskudd i et sparsommelig kosthold. I dag brukes det tradisjonelt i julekaker som kringler og julebrød, men også i desserter og konfekt.1
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
- godteri Sukat er en type godteri, nærmere bestemt kandisert frukt.
- krokan I likhet med krokan er sukat en tradisjonell julegodteri.
- Kongen av Danmark Sukat inngår som ingrediens i kaken Kongen av Danmark.
Vanlige spørsmål
Hva er sukat laget av?
Sukat er laget av skallet av sitrusfrukten cedrat, som kandiseres med sukker. Noen ganger brukes gresskar som erstatning.2
Hvor dyrkes sukat?
Cedrat dyrkes i Middelhavsområdet, hovedsakelig i Italia og Hellas, og kommer opprinnelig fra Himalaya til Myanmar.1
Hva er sukat på engelsk?
Sukat heter succade på engelsk.2
Når kom sukat til Norge?
Sukatproduksjon i Norge startet i 1902 da Hans Claussen etablerte fabrikk på Laksevåg.2
Kilder
- sukat – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007) Lest 1. august 2026
- Sukat – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
- Wikidata Q2297811 Wikidata Lest 1. august 2026