Nytteplanter og urter
Rabarbra
Rabarbra er en hardfør mat- og medisinplante (staude) i slireknefamilien, opprinnelig fra Asia. Den er en art i slekta rabarbraer.1
Nøkkelfakta
Historie og bruk
Rabarbra har vært dyrket i over 5000 år i Kina, hvor den ble brukt i tradisjonell kinesisk medisin. Planten kom til Europa på 1600-tallet og til Norge på 1700-tallet. Den er en hardfør staude som trives i kaldt klima.1
Stilkene er sure på grunn av malonsyre og oksalsyre, og brukes til å lage desserter som suppe, grøt og saft. Rabarbra kan også brukes i alkoholholdige drikker. Høstingen skjer vanligvis frem til omkring Sankthans.1
Bladene inneholder svært mye oksalsyre og er giftige i store mengder. De kan hindre opptak av kalsium og jern. Under første verdenskrig ble bladene spist i England, noe som førte til forgiftninger.1
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
- bokhvete Rabarbra tilhører slireknefamilien, i likhet med bokhvete.
- ingefær Rabarbra har blitt brukt i tradisjonell kinesisk medisin i over 5000 år, en tradisjon som også omfatter ingefær.
- roseslekta Rabarbra er en flerårig staude, i likhet med mange arter i roseslekta.
- Norsk mat Hører sammen med norsk mat i norsk tradisjonsmat.
- Semule Hører sammen med semule i krydder, saus og tilbehør.
Vanlige spørsmål
Hvorfor skal man ikke spise rabarbra etter sankthans?
Etter Sankthans blir stilkene trevlete og mindre smakfulle, men de er fortsatt spiselige. Det er en myte at de blir giftige.3
Er rabarbra bra for kroppen?
Rabarbra inneholder malonsyre og oksalsyre, og kan virke avførende. Stilkene er rike på fiber og vitaminer, men oksalsyren kan øke risikoen for nyrestein.3
Kan rabarbra høstes flere ganger?
Ja, rabarbra kan høstes flere ganger i løpet av våren og forsommeren, men vanligvis stoppes høstingen omkring Sankthans.3
Er rabarbra en frukt eller grønnsak?
Botanisk sett er rabarbra en grønnsak, da det er stilkene av en staude som spises. Den regnes ofte som en frukt i matlaging på grunn av sin syrlige smak.2
Kilder
- rabarbra – Store norske leksikon Store norske leksikon av Unni Vik Lest 1. august 2026
- Rabarbra | Oppskrifter Matprat (Opplysningskontoret) Lest 1. august 2026
- Rabarbra – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026