Nytteplanter og urter
Jordskokk
Jordskokk er en flerårig urt i solsikkeslekta, dyrket for sine spiselige rotknoller.2
Nøkkelfakta
Opphav og bruk
Jordskokk kommer opprinnelig fra Nord-Amerika. Navnet er en forkortelse av jordartisjokk og viser til at smaken kan minne om artisjokk.1
Planten er flerårig og blir opptil 2,4 meter høy med gule blomster. Skuddene er ettårige og visner om høsten, mens knollene overlever vinteren.2
Jordskokk dyrkes for de spiselige knollene, som kan brukes kokt eller rå. Knollene er ujevne og ligner store ingefærrøtter.1
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
- solsikke Jordskokk tilhører solsikkeslekta, i likhet med solsikke.
- vanlig nepe Som vanlig nepe dyrkes jordskokk for sine underjordiske spiselige deler.
- burot I motsetning til burot, som ofte vokser vilt, dyrkes jordskokk som nytteplante.
Vanlige spørsmål
Hva gjør man med jordskokker?
Kok eller spis dem rå. Børst grundig, og kok gjerne med skallet på. Skallet er tynt og spiselig.3
Skal man skrelle jordskokker?
Skallet er tynt og spiselig, men kan skrelles. Knollen blir fort sort når den er skrelt.3
Kilder
- jordskokk – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007) Lest 1. august 2026
- Dyrkingsveiledning Nibio Lest 1. august 2026
- Jordskokk – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
- Wikidata Q146190 Wikidata Lest 1. august 2026