Nytteplanter og urter

Ris

Ris er en kornsort i gressfamilien, dyrket som matvekst i Asia i over 5 000 år. Den brukes både om planten og kornet.¹

Nøkkelfakta

Vitenskapelig navn: Oryza sativa og Oryza glaberrima¹
Gruppe: Korn, karyopse, hovednæringsmiddel³
Utbredelse: Dyrkes i Asia, og er viktig på verdensbasis¹
Kjennetegn: Består av stivelse³

Historie og betydning

Ris har vært dyrket som kornslag i Asia i mer enn 5 000 år. Navnet kommer fra gresk ὄρυζα, orytsa.¹

På verdensbasis regnes ris som et av de viktigste kornslagene, etter mais og hvete. Det er det eneste hovednæringsmidlet for nesten 50 % av verdens befolkning.¹

Mer enn 95 % av rishøsten brukes som føde for mennesker, i motsetning til andre kornslag. På noen asiatiske språk er ordet for «ris» og «mat» det samme.¹

Kjennetegn

Ris er en kornsort som brukes både om planten og kornet.¹
Den viktigste arten er Oryza sativa, og en annen viktig variant er Oryza glaberrima, også kalt afrikansk ris.¹
Ris består av stivelse.³

Sammenheng med andre oppslag

mais Ris er et av de viktigste kornslagene på verdensbasis, etter mais og hvete.
rug I motsetning til andre kornsorter som rug, er nesten all ris beregnet på menneskeføde.
tofu Ris er en viktig del av kostholdet i mange asiatiske land, ofte sammen med tofu.

Vanlige spørsmål

Er ris sunt eller usunt?

Ris er et hovednæringsmiddel for nesten halvparten av verdens befolkning. Det finnes ingen offisielle anbefalinger for hvor mye ris man kan spise, og forskere er uenige om hvor ofte det bør spises.¹

Hva er sunnest, potet eller ris?

Oppslagsverket gir ikke en direkte sammenligning mellom potet og ris. Begge er stivelsesrike matvarer, men næringsinnholdet varierer. For mer detaljert informasjon, se andre kilder.²

Kan man spise ris hver dag?

Det finnes ingen offisielle anbefalinger for hvor mye ris man kan spise. Noen forskere sier at det er bare å spise ris fordi kreftrisikoen er så liten, andre sier at vi ikke bør spise det mer enn noen ganger i uka.¹

Kilder

ris – Store norske leksikon Store norske leksikon av Einar Kr. Holtet Lest 1. august 2026
Ris – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
Wikidata Q5090 Wikidata Lest 1. august 2026