Nytteplanter og urter

Aubergine

Aubergine er en ettårig eller flerårig plante i søtvierslekten, dyrket for sin store, mørkfiolette bærfrukt som brukes som grønnsak.¹

Nøkkelfakta

Vitenskapelig navn: Solanum melongena¹
Gruppe: art¹
Størrelse: 15–25 cm lang¹
Utbredelse: Asia, Europa²
Levetid: flerårig eller ettårig³
Kjennetegn: Mørkt fiolett, 15–25 cm lang, botanisk bær¹

Historie og opphav

Aubergine kom til Europa på 700-tallet, sannsynligvis fra Asia. Frukten ble lenge trodd å være giftig i rå tilstand og ble av og til kalt 'The Mad Apple' eller 'det gærne eplet'.¹

Frukten er ikke giftig, men plantens blader og blomster inneholder solanin. Aubergine brukes mye i middelhavskjøkkenet, blant annet i moussaka, ratatouille og baba ghanoush. Botanisk sett er aubergine et bær.¹

Kjennetegn

Aubergine er mørkt fiolett og rundt 15–25 centimeter lang.¹
Frukten modner på 70–80 dager.²
Botanisk sett er aubergine et bær, på tross av at den brukes som grønnsak.¹
Plantens blader og blomster er giftige på grunn av solanin.²

Sammenheng med andre oppslag

tomat Aubergine er en viktig ingrediens i ratatouille, sammen med tomat.
blåbær Aubergine er et bær i botanisk forstand, i likhet med blåbær.
bringebær Aubergine er et bær, mens bringebær er en samling steinfrukter.
Bokhvete Hører sammen med bokhvete i nytteplanter og urter.
Melon Hører sammen med melon i nytteplanter og urter.

Vanlige spørsmål

Hvorfor må aubergine varmebehandles?

Rå aubergine inneholder solanin, som er giftig. Varmebehandling nøytraliserer stoffet.²

Hva kan man bruke aubergine til?

Den brukes i middelhavskjøkkenet, for eksempel i moussaka, ratatouille og baba ghanoush.¹

Kilder

aubergine – Store norske leksikon Store norske leksikon av Kari Vetlesen, Frukt- og grønnsaksleksikon Lest 1. august 2026
Aubergine – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
Wikidata Q7540 Wikidata Lest 1. august 2026