Vitaminer og næringsstoffer
Karbohydrat
Karbohydrat er en organisk forbindelse som består av karbon, hydrogen og oksygen, og som finnes i en rekke former i naturen.1
Nøkkelfakta
Oppbygning og klasser
Karbohydrater er en samlebetegnelse på organiske forbindelser bygget opp av karbon, hydrogen og oksygen. De deles inn i fire klasser: mono-, di-, oligo- og polysakkarider, avhengig av hvor mange monosakkarider de er bygget opp av.3
Monosakkarider er de enkleste karbohydratmolekylene og kan bindes sammen til et stort antall mer kompliserte karbohydrater. Det som i dagligtale kalles sukker eller sukkerarter, er monosakkarider og disakkarider.3
Navnet karbohydrat oppstod som følge av en misforståelse, siden det egentlig ikke er et hydrat av karbon. Mer kompliserte sukkerarter, som stivelse og kostfiber, har også ernæringsmessig verdi og kalles ofte sammensatte sukkerarter.1
Kjennetegn
- Karbohydrater er organiske forbindelser som består av karbon, hydrogen og oksygen.3
Sammenheng med andre oppslag
- pektin Karbohydrater finnes i mange former, blant annet som pektin i frukt.
- vann Karbohydrater er bygget opp av karbon, hydrogen og oksygen, de samme grunnstoffene som finnes i vann.
- tofu Noen matvarer, som tofu, inneholder lite karbohydrater.
- yoghurt Yoghurt kan inneholde karbohydrater i form av melkesukker.
Vanlige spørsmål
Hva slags mat er det karbohydrater i?
Karbohydrater finnes i mange matvarer, blant annet i sukker, stivelse og kostfiber. Eksempler er brød, pasta, frukt og grønnsaker.4
Hvilken type karbohydrater er sunnest?
Sammensatte karbohydrater som stivelse og kostfiber har ernæringsmessig verdi. Enkle sukkerarter er monosakkarider og disakkarider.2
Hvilke karbohydrater bør vi spise mindre av?
Enkle sukkerarter, som monosakkarider og disakkarider, omtales ofte som sukker i dagligtale. Kildene oppgir ikke spesifikke råd om hva man bør spise mindre av.2
Kilder
- karbohydrater – kjemi – Store norske leksikon Store norske leksikon av Erling Reinholdt Bernatek, Einar Uggerud, Bjørn Pedersen Lest 2. august 2026
- Karbohydrater Norsk Helseinformatikk Lest 1. august 2026
- karbohydrater – næringsstoff – Store norske leksikon Store norske leksikon Lest 1. august 2026
- Karbohydrater – unngå misforståelser | Artikkel Matprat (Opplysningskontoret) Lest 1. august 2026