Vitaminer og næringsstoffer
Gelatin
Gelatin er et protein utvunnet fra dyreprodukter, brukt i mat og industri.1
Nøkkelfakta
Opphav og egenskaper
Gelatin er et protein som utvinnes fra kollagen i dyrs sener, knokler og hud. Råvarene kommer fra slakterier og er biprodukter fra svin og storfe. Gelatin inneholder typisk 90 prosent proteiner og 10 prosent vann.1
Gelatin løses i varmt vann og danner ved avkjøling en gelé. Geléen kan dannes med så lite som fem til ti gram gelatin per liter væske. Denne egenskapen gjør gelatin nyttig i mange matvarer.1
Gelatin brukes i dessertgelé, gummigodteri, marshmallow, iskrem, dipper og yoghurt. I tillegg brukes det i fotografisk film og i gelatinkapsler for medisiner. Gelatin er også vanlig i næringsmiddelindustrien.1
Vanlig gelatin kommer fra svin eller storfe. Svinegelatin er mest utbredt i godteri, men produsenter trenger ikke oppgi kilden. Halal-godteri bruker ofte gelatin fra storfe slaktet på halal-vis. Vegansk godteri inneholder ikke gelatin.
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
Vanlige spørsmål
Er gelatin laget av gris?
Ja, vanlig gelatin kommer fra svin eller storfe. Råvarene er biprodukter fra slakterier.2
Er det sunt å spise gelatin?
Gelatin inneholder proteiner, men brukes i små mengder i mat. Det er ikke en komplett proteinkilde.1
Hvilken gelatin er halal?
Halal-godteri bruker vanligvis gelatin fra storfe slaktet på halal-vis. Svinegelatin er vanlig i godteri, men må ikke spesifiseres.2
Hva er gelatin laget av?
Gelatin er laget av kollagen fra dyrs sener, knokler og hud.1
Kilder
- gelatin – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007), Einar Skarstad Egeland Lest 1. august 2026
- Gelatin – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026