Ost og meieriprodukter
Yoghurt
Yoghurt er et meieriprodukt laget av pasteurisert melk som syrnes med melkesyrebakterier. Det har opprinnelse fra steppene i Asia og Balkan.1
Nøkkelfakta
- Opphav
- Steppene i Asia og Balkan1
- Hovedingredienser
- Pasteurisert melk, melkesyrebakterier (Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus)3
- Serveres som
- Naturell som ingrediens i matretter, eller med tilsetninger som frukt, bær, sukker og vaniljearoma2
- Type
- Melkeprodukt, fermentert melkeprodukt3
Opphav og framstilling
Yoghurt stammer fra steppene i Asia og landene på Balkan. Opprinnelig var det melk som ble sur under nomadenes vandringer.1
I dag framstilles yoghurt av pasteurisert melk tilsatt en startkultur av melkesyrebakterier. Resultatet er et tyktflytende og lettfordøyelig produkt.2
Kjennetegn
- Yoghurt er et melkeprodukt som syrnes ved hjelp av melkesyrebakteriene Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus.3
- Naturell yoghurt brukes som ingrediens i mange matretter.2
- Yoghurt med tilsetninger av frukt, bær, sukker eller vaniljearoma spises ofte som den er.2
- Yoghurt selges også i pakninger med kornblandinger for raske mellommåltider.3
Sammenheng med andre oppslag
- Crème fraîche I likhet med yoghurt er crème fraîche et syrnet melkeprodukt, men den har høyere fettinnhold.
- Kjernemelk Kjernemelk er også et syrnet melkeprodukt, men framstilles på en annen måte enn yoghurt.
- Myse Myse er et biprodukt fra ysting og skiller seg fra yoghurt ved at det ikke er syrnet på samme måte.
- Kondensert melk Hører sammen med kondensert melk i ost og meieriprodukter.
- Sviske Hører sammen med sviske i frukt, bær og grønnsaker.
Vanlige spørsmål
Hva slags yoghurt er sunnest?
Naturell yoghurt uten tilsetninger er ofte ansett som sunnest, da den inneholder færre tilsetningsstoffer og mindre sukker.2
Er yoghurt bra for tarmen?
Yoghurt inneholder melkesyrebakterier som kan være gunstige for tarmfloraen, men effekten varierer.2
Er yoghurt og Biola det samme?
Biola er et merkenavn for en type yoghurt med spesifikke probiotiske kulturer, men ikke all yoghurt er Biola.3
Kilder
- yoghurt – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007) Lest 1. august 2026
- 3 grunner til at du bør spise yoghurt hver dag Opplysningskontoret for meieriprodukter Lest 1. august 2026
- Yoghurt – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026