Vitaminer og næringsstoffer
Karoten
Karoten er et provitamin til vitamin A og et rødt, gult eller oransjefarget pigment i stoffgruppen karotenoider, som finnes naturlig i planter, særlig i frukt, grønnsaker og bladverk.1
Nøkkelfakta
Opphav og egenskaper
Karoten er et provitamin som kroppen kan omdanne til vitamin A. Det finnes i mange planter og gir dem farge fra gult til rødt. Betakaroten er den vanligste formen og kalles ofte forenklet for A-vitamin.1
Stoffet lagres i hudcellene og kan gi huden en gyllen farge ved høyt inntak. Gulrot er en viktig kilde, og fargen på gulrøtter avhenger av balansen mellom gule og rødlige karotenoider.2
Dannelsen av karoten påvirkes av jordtemperatur og næringsstoffer. Våt og kald jord gir lysere gulrøtter, mens høy temperatur og god næring gir sterkere farge.2
Kjennetegn
- Karoten er et pigment som gir rød, gul eller oransje farge.2
- Det finnes naturlig i planter, spesielt i frukt, grønnsaker og bladverk.2
- Høyt inntak kan gi huden en gul-oransje fargetone, særlig i håndflater og fotsåler.2
- Dannelsen av karoten avhenger av jordtemperatur og tilgang på næringsstoffer.2
- Betakaroten brukes som fargestoff i mat med kodenummer E 160a, for eksempel i guloransje godteri og brus.1
Sammenheng med andre oppslag
- regnbuens farger Karoten gir planter farge, i likhet med regnbuens farger.
- vitamin C Mens vitamin C er vannløselig, er karoten fettløselig og lagres i kroppen.
- vitamin D Karoten omdannes til vitamin A, mens vitamin D dannes ved hjelp av sollys.
- roggbif Karoten og roggbif er begge fargestoffer som brukes i matvarer.
Vanlige spørsmål
Hva gjør betakaroten med kroppen?
Betakaroten omdannes til vitamin A, som er viktig for syn, hud og immunforsvar.1
Blir man fortere brun med betakaroten?
Nei, betakaroten påvirker ikke brunfarge. Det kan gi huden en oransje tone, men det er ikke det samme som solbrunhet.2
Hva er bivirkningene av betakaroten?
Høyt inntak kan gi oransje hudtone. Hos røykere kan høye doser øke risikoen for lungekreft.2
Kilder
- betakaroten – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007), Einar Skarstad Egeland Lest 1. august 2026
- Karoten – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
- Wikidata Q190156 Wikidata Lest 1. august 2026