Mirin (risvin)

Historie og bruk

Mirin har røtter i Edo-perioden (1603–1868), da den ble drukket som amazake. I dag brukes den først og fremst som krydder i japansk matlaging.¹

Det finnes tre hovedtyper: hon mirin (ekte mirin) med omtrent 14 % alkohol, shio mirin med tilsatt salt, og shin mirin med svært lite alkohol. Mirin gir stekt fisk et lyst anstrøk og brukes ofte sammen med soyasaus.¹

Kjennetegn

• Søt smak med høyt sukkerinnhold (40–50 %).¹
• Lavere alkoholprosent enn sake.²
• Brukes i japansk matlaging for å gi glans og smak.²