Norsk tradisjonsmat
Smalahove
Smalahove er en norsk matrett av svidd, røykt og kokt hode av lam eller sau, tradisjonelt fra Vestlandet.1
Nøkkelfakta
Opphav og tradisjon
Smalahove har lange tradisjoner på Vestlandet, spesielt i Voss, og oppstod som en måte å utnytte alle deler av dyret på. Retten ble særlig populær i perioden før jul.1
Ordet smalahove kommer av dialektordet smale, som betyr «småfe» eller «sau». Hodene blir først svidd for å fjerne ulla, deretter saltet, røykt og til slutt kokt.1
I dag betraktes smalahove av mange, særlig turister, som en eksotisk delikatesse. Matfestivalen Smalahovesleppet avholdes årlig på Voss i månedsskiftet september–oktober.2
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
- haggis I likhet med skotsk haggis er smalahove en matrett som utnytter hele dyret.
- lutefisk Mens lutefisk er en annen tradisjonell norsk rett, har smalahove en mer kontroversiell appell blant turister.
- sodd Smalahove og sodd er begge norske mattradisjoner, men sodd er en suppe mens smalahove er en hoderett.
- sylte Sylte er et pålegg laget av hodekjøtt, i likhet med smalahove som bruker hele hodet.
- Gravlaks Hører sammen med gravlaks i norsk tradisjonsmat.
Vanlige spørsmål
Er smalahove norsk?
Ja, smalahove er en tradisjonell norsk matrett med opprinnelse på Vestlandet, særlig på Voss.1
Er det hjerne i smalahove?
Nei, smalahove er laget av hodet til lam eller sau, men hjernen fjernes vanligvis under tilberedningen.3
Er smalahove laget av sau eller lam?
Smalahove kan lages av både sau og lam, men tradisjonelt brukes lammehoder.1
Kan man spise alt på smalahove?
Nei, man spiser vanligvis kjøttet og skinnet, men ikke øyne, hjerne eller bein.1
Kilder
- smalahove – Store norske leksikon Store norske leksikon av Eva Narten Høberg Lest 1. august 2026
- Smalahove med kålrotstappe | Oppskrift Matprat (Opplysningskontoret) Lest 1. august 2026
- Smalahove – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026