Norsk tradisjonsmat
Sylte (pålegg)
Sylte er et tradisjonelt skandinavisk pålegg av krydret svinekjøtt i aspik.3
Nøkkelfakta
Tradisjon og produksjon
Sylte er et tradisjonsrikt pålegg som lages av kokt svinekjøtt som skjæres i biter. Kjøttbitene legges lagvis med krydder som pepper, nellik og allehånde, og gelatinpulver imellom. Stabelen settes under press og varmes opp så gelatinet løser seg, og resultatet er en fast aspik.2
Navnet sylte kommer fra tysk Sülze og middelnedertysk sulten, som opprinnelig betyr «saltvann». Dette viser til konserveringsmetoden med saltlake, som har vært brukt i flere århundrer.3
Forskjellen på norsk og svensk sylte ligger hovedsakelig i krydderblandingen. I industriell produksjon kan det tilsettes natriumacetat for å dempe surheten fra eventuell eddiksyre ved sursylting.3
Sylte spises ofte på brødskive eller i lefse, gjerne sammen med grov sennep. Når sylten lages av kjøttet fra grisehodet, kalles den hodesylte.2
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
- I likhet med leverpostei I likhet med leverpostei er sylte et tradisjonelt norsk pålegg.
- andre tradisjonelle norske retter som smalahove Andre tradisjonelle norske retter som smalahove har også dype røtter i norsk matkultur.
- Sylte og prim Sylte og prim er begge eksempler på tradisjonelle norske pålegg med lang historie.
Vanlige spørsmål
Hva er sylte?
Sylte er et pålegg av krydret svinekjøtt i aspik, tradisjonelt i Skandinavia.3
Hvorfor heter det sylte?
Navnet kommer fra tysk Sülze og middelnedertysk sulten, som betyr 'saltvann'.3
Hva er forskjellen på norsk og svensk sylte?
Forskjellen ligger i krydderblandingen som benyttes i produksjonen.3
Kilder
- sylte – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007) Lest 1. august 2026
- Ribbesylte - Sylte | Oppskrift Matprat (Opplysningskontoret) Lest 1. august 2026
- Sylte (pålegg) – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026