Kjøtt- og fiskeretter
Haggis
Haggis er en skotsk matrett laget av innmat av får, blandet med løk, havregryn og krydder, og kokt i en dyremage.1
Nøkkelfakta
Opphav og historie
Haggis er en tradisjonell matrett som lages av innmat av får, blandet med løk, havregryn og krydder, og kokes i en dyremage. Retten serveres vanligvis med kålrotstappe og potetmos, kjent som neeps and tatties.1
Haggis anses ofte som en skotsk nasjonalrett, men det finnes ingen historiske bevis for at den er eksklusivt skotsk. Én teori er at norske vikinger brakte retten til Skottland på 800-tallet.1
Den første kjente oppskriften med navnet haggis finnes i kokeboken Liber Cure Cocorum fra rundt 1430 i Lancashire, England. Omtrent samtidig dukker retten opp i en annen engelsk kokebok under navnet Hagws of a schepe.2
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
- Smalahove I likhet med haggis er smalahove en tradisjonell matrett som bruker dyreinnmat.
- Sodd Sodd er en norsk kjøttrett som ligner på haggis i bruken av innmat.
- Fenalår Fenalår er en annen norsk matrett som, som haggis, har røtter i konservering av kjøtt.
- Skinke Hører sammen med skinke i kjøtt- og fiskeretter.
Vanlige spørsmål
Hva er haggis på norsk?
Haggis er et lånord fra skotsk, og det finnes ikke et eget norsk ord. På norsk beskrives det som en matrett av fåreinnmat kokt i dyremage.1
Er lungemos og haggis det samme?
Nei, lungemos er en norsk rett av lunger og hjerte, mens haggis bruker innmat av får blandet med havregryn og krydder, kokt i magesekk.1
Hvordan tilberede haggis?
Haggis kokes i dyremagen. Den serveres vanligvis med kålrotstappe og potetmos.1
Kilder
- haggis – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007) Lest 1. august 2026
- Haggis – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
- Wikidata Q209500 Wikidata Lest 1. august 2026