Norsk tradisjonsmat

Svele

Svele er en liten, tykk norsk pannekake som stekes på takke og serveres som kaffemat.¹

Nøkkelfakta

Hovedingredienser: egg, mel, smør, sukker, surmelk/kefir, natron, hjortetakksalt¹
Serveres som: kaffemat, ofte med smørkrem, brunost, syltetøy eller rømme¹
Type: pannekakerett²

Historie og utbredelse

Sveler har vært vanlig i norsk matkultur, særlig på Vestlandet. De ble tradisjonelt stekt på takke og servert som kaffemat.¹

I 1971 begynte MRF å servere sveler om bord i fergene på sambandet Hareid–Sulesund i Møre og Romsdal. Oppskriften kom fra stuert Steinar Slettestøl.²

Skikken spredte seg til resten av Vestlandet og senere til andre deler av landet, som Nord-Norge. Salg av sveler er fortsatt vanlig på mange fergesamband.¹

Kjennetegn

Svelen er om lag 1 cm tykk og 18 cm vid.²
Svelerøren består av egg, mel, smør, sukker og surmelk eller kefir.¹
Natron og hjortetakksalt brukes som hevemiddel og gir en karakteristisk smak.²
Svelene stekes på takke.²
Sveler forbindes sterkt med fergereiser, særlig på Vestlandet.²

Sammenheng med andre oppslag

vafler Sveler ligner vafler, men er tykkere og stekes på takke i stedet for vaffeljern.
Suksessterte I motsetning til sveler, som er en enkel hverdagsrett, er suksessterte en rikholdig kake til fest.
Cannoli Sveler er en norsk pannekake, mens cannoli er en italiensk fylt wienerbrødsrett.

Vanlige spørsmål

Hva er en svele?

En svele er en liten, tykk norsk pannekake stekt på takke, ofte servert som kaffemat.¹

Hva er ingrediensene i sveler?

Egg, mel, smør, sukker, surmelk eller kefir, samt natron og hjortetakksalt som hevemiddel.¹

Hvorfor er sveler populære på ferger?

MRF begynte å servere sveler på fergene i Møre og Romsdal i 1971. Skikken spredte seg og sveler er sterkt assosiert med fergereiser.²

Kilder

svele – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007) Lest 1. august 2026
Svele – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026