Krydder, saus og tilbehør
Eggehvite
Eggehvite er en matvare som utgjør den klare væsken i et egg, og den har som formål å beskytte eggeplommen og gi næring til fosteret.2
Nøkkelfakta
Opphav og bruk
Eggehvite er den klare væsken i et egg og utgjør omtrent 66 prosent av eggets innhold. Den består hovedsakelig av vann og proteiner, i tillegg til vitaminer i B-gruppen, karbohydrater og salter. Hovedformålet er å beskytte eggeplommen og gi næring til fosteret.2
Eggehvite er en ingrediens i flere matretter, for eksempel marengs og trollkrem. Den brukes også i bakverk som pavlova og kransekake. Eggehvite er mye brukt i desserter.2
Biologisk sett har eggehvite en beskyttende funksjon. Den legger seg rundt eggeplommen i egglederen og hindrer uttørking hos dyr som legger egg på land. Eggehvite består av en vandig oppløsning av albumin og andre proteiner.1
Kjennetegn
- Eggehvite er den klare væsken i et egg.3
Sammenheng med andre oppslag
- Kokt egg Når et egg kokes, stivner eggehviten og blir hvit, noe som er karakteristisk for kokt egg.
- Universet Proteiner i eggehvite, som albumin, finnes i mange organismer i universet.
- Jerrykanne Eggehvite er en væske som kan oppbevares i beholdere som jerrykanne.
Vanlige spørsmål
Er det sunt å spise eggehvite?
Eggehvite er lavt i fett og inneholder proteiner og B-vitaminer, noe som gjør den til en næringsrik del av et balansert kosthold.2
Kan man kjøpe eggehvite?
Ja, ren eggehvite selges i noen dagligvarebutikker som MENY, og er praktisk til baking.2
Hvor mye eggehvite per egg?
Omtrent 66 prosent av et eggs innhold er eggehvite, men mengden varierer med eggstørrelsen.2
Kilder
- eggehvite – Store norske leksikon Store norske leksikon av Arnold Åbro Lest 1. august 2026
- Dette kan du lage av eggehviter og eggeplommer Matprat (Opplysningskontoret) Lest 1. august 2026
- Eggehvite – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
- Wikidata Q796758 Wikidata Lest 1. august 2026