Krydder, saus og tilbehør
Dulce de leche
Dulce de leche er en latinamerikansk søt, melkebasert krem, brukt som pålegg og i desserter.2
Nøkkelfakta
- Opphav
- Latin-Amerika (Argentina, Uruguay, Brasil, Paraguay)2
- Hovedingredienser
- melk, sukker, vanilje2
- Serveres som
- pålegg, dessert, fyll i bakverk2
- Type
- syltetøy, pålegg, dolce al cucchiaio3
- Tilberedning
- koking av melk og sukker i flere timer, eller koking av kondensert melk på boks2
- Beslektede retter
- manjar, arequipe, manjar blanco2
Opphav og tilberedning
Dulce de leche har opprinnelse i Latin-Amerika, spesielt i land som Argentina, Uruguay, Brasil og Paraguay. I Chile og Ecuador kalles produktet manjar, mens det i Peru, Venezuela og Colombia går under navnene arequipe eller manjar blanco.2
Kremen lages ved å koke melk og sukker sammen på svak varme i flere timer, ofte med vanilje som en tredje ingrediens. En alternativ metode er å koke uåpnede hermetikkbokser med kondensert melk i vann i to til tre timer.2
På norsk finnes en variant kalt HaPå, som brukes som brødpålegg. Dulce de leche er en del av det søramerikanske kjøkkenet og brukes i mange desserter og bakverk.2
Kjennetegn
- Søt karamellsmak og fyldig kremaktig konsistens.2
- Fremstilles ved langvarig koking av melk og sukker.2
- Fargen går fra lys beige til dyp karamell avhengig av koketid.2
- Kan brukes som pålegg, fyll i kaker, eller som topping.2
- Dulce de leche lages ved å varme melk og sukker sakte i flere timer til en tykk, karamellaktig krem dannes.1
Sammenheng med andre oppslag
- Majones I likhet med majones brukes dulce de leche som pålegg, men majones er basert på olje og eggeplomme.
- Ketchup Mens ketchup er tomatbasert, er dulce de leche laget av melk og sukker.
- Vinaigrette I motsetning til vinaigrette, som er en syrlig salatdressing, er dulce de leche en søt krem.
Vanlige spørsmål
Hva er dulce de leche på norsk?
Direkte oversatt betyr det «søt melk». I Norge selges en variant under merkenavnet HaPå.2
Er HaPå det samme som dulce de leche?
Ja, HaPå er den norske varianten av dulce de leche og brukes som brødpålegg.2
Hvordan lage dulce de leche?
Kok melk og sukker på svak varme i flere timer, eller kok en uåpnet boks kondensert melk i vann i 2–3 timer.2
Kilder
- Dulce de leche | Definition, Meaning, Dessert, Ingredients ... Britannica Lest 1. august 2026
- Dulce de leche – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
- Wikidata Q917761 Wikidata Lest 1. august 2026