Krydder, saus og tilbehør

Bakepulver

Bakepulver er et tørt, kjemisk hevemiddel brukt i lette deiger og rører i baking.¹

Nøkkelfakta

Opphav: 1840²
Hovedingredienser: Natron, syre, stivelse¹
Type: Hevemiddel, matblanding²
Beslektede retter: Vafler, scones, formkaker, sukkerbrød¹

Slik virker det

Bakepulver inneholder natriumbikarbonat, en syre i saltkrystallform og stivelse. Når det løses i vann, reagerer syren og alkaliet og danner karbondioksidgass som hever deigen.¹

Bakepulver brukes særlig i lette deiger og rører som ikke skal langtidsheve, som vafler, scones, formkaker og sukkerbrød. Det gir rask heving under steking.¹

Bakepulver ble oppfunnet i 1840 og er et kjemisk hevemiddel, i motsetning til gjær som er biologisk.¹

Kjennetegn

Bakepulver består av natron, en syre i saltkrystallform og stivelse.¹
Hevingen skjer ved at syren og alkaliet reagerer og danner karbondioksid.¹

Sammenheng med andre oppslag

Pesto Bakepulver er et hevemiddel, mens pesto er en kald saus.
Safran Safran er et krydder som brukes i bakst, men har ingen hevende effekt.
Semule Semule er en type mel som brukes i grøter og desserter, ikke som hevemiddel.
Majones Majones er en emulsjon og inneholder ikke bakepulver.

Vanlige spørsmål

Hva er forskjellen på gjær og bakepulver?

Gjær er et biologisk hevemiddel som trenger tid og varme, mens bakepulver er kjemisk og virker raskt når det tilsettes væske.¹

Er natron og bakepulver det samme?

Nei, natron er et alkali, mens bakepulver er en blanding av natron, syre og stivelse.¹

Hva er forskjellen på baking powder og baking soda?

Baking soda er natron, mens baking powder er bakepulver med tilsatt syre og stivelse.¹

Kilder

bakepulver – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007), Annechen Bahr Bugge Lest 1. august 2026
Wikidata Q29476 Wikidata Lest 1. august 2026