Bakverk og kaker
Crème brûlée
Crème brûlée er en fransk dessert av eggekrem med et lag karamellisert sukker på toppen.1
Nøkkelfakta
Opphav og tilberedning
Crème brûlée er en fransk dessert som består av en rik eggekrembase toppet med et lag hardnet karamellisert sukker. Den serveres vanligvis lett avkjølt, slik at toppen er varm og midten kjølig.1
Desserten har sterke likhetstrekk med crema catalana fra Catalonia. Eggekrembasen er ofte smakssatt med vanilje, men kan også ha andre smaker, og pyntes noen ganger med frukt og bær.4
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
- entrecôte I motsetning til entrecôte, som er en kjøttrett, er crème brûlée en dessert.
- crêpe En annen fransk rett er crêpe, som kan være både søt og salt.
- pavlova Mens crème brûlée er en eggekremdessert, er pavlova en marengsbasert dessert.
- Brie Hører sammen med brie i ost og meieriprodukter.
- Iskrem Hører sammen med iskrem i bakverk og kaker.
- La Plagne Hører sammen med la plagne i reisemål og turistområder.
Vanlige spørsmål
Kan man lage crème brûlée dagen før?
Ja, eggekremen kan lages dagen i forveien, men karamelliseringen bør gjøres like før servering.3
Hva er forskjellen på panna cotta og crème brûlée?
Panna cotta er en italiensk dessert med fløte og gelatin, mens crème brûlée er en fransk dessert med eggekrem og karamellisert sukker.3
Skal crème brûlée serveres varm eller kald?
Den serveres vanligvis lett avkjølt, med varm karamelltopp og kjølig krem.2
Hvordan steke crème brûlée?
Eggekremen stekes i vannbad, og sukkeret karamelliseres med kraftig overvarme, for eksempel med gassbrenner.1
Kilder
- crème brûlée – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007) Lest 1. august 2026
- Créme brûlée med ost NRK Lest 1. august 2026
- Crème brûlée | Oppskrift Matprat (Opplysningskontoret) Lest 1. august 2026
- Crème brûlée – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
- Wikidata Q312839 Wikidata Lest 1. august 2026