Kjøtt- og fiskeretter
Entrecôte
Entrecôte er et kjøttstykke fra storfe, hentet fra forparten mellom ribbena, og brukes som biff eller helstekt.1
Nøkkelfakta
Opphav
Entrecôte kommer fra fransk entre côte, som betyr «mellom ribbenene». Navnet viser til at stykket sitter mellom ribbena på dyret, og uttales med hørbar t på slutten.1
Stykket er en av de fem møreste delene fra kjøttfe, sammen med indrefilet, ytrefilet, mørbrad og flatbiff. Entrecôte er den eneste av disse som hentes fra forparten.3
Kjøttstykket er gjerne inntil tre centimeter tykt og veier mellom 400 og 500 gram. Det er mer fettrikt enn deler av ytrefileten lenger bak på dyret, noe som gir god smak og mørhet.1
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
- Chateaubriand Chateaubriand er en annen stykningsdel fra storfe, men hentes fra indrefileten.
- pommes frites Entrecôte serveres ofte med pommes frites som tilbehør.
- fondue Fondue er en annen måte å tilberede kjøtt på, men entrecôte brukes ikke typisk i fondue.
- Travsport Hører sammen med travsport i idrettsgrener.
- Varmeveksler Hører sammen med varmeveksler i andre naturfenomener.
Vanlige spørsmål
Er biff og entrecôte det samme?
Biffkjøtt er et samlebegrep for de fem møreste filetene fra storfe, og entrecôte er en av dem. Så entrecôte er en type biff.3
Hvordan steke entrecôte perfekt?
Stek entrecôten i smør eller olje på høy varme. Snu kjøttet ofte, cirka hvert minutt, og stek til ønsket kjernetemperatur. Bruk gjerne steketermometer.2
Hva servere til entrecôte?
Helstekt entrecôte passer med bakte grønnsaker og sjysaus. Det er en enkel og smakfull måte å servere kjøttet på.2
Kilder
- entrecôte – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007), Laila Aass Lest 1. august 2026
- Entrecôte - alt du trenger å vite Matprat (Opplysningskontoret) Lest 1. august 2026
- Entrecôte – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
- Wikidata Q947971 Wikidata Lest 1. august 2026