Bakverk og kaker
Napoleonskake
Napoleonskake er en kake av butterdeig med kremfyll og glasur, opprinnelig fra Sverige.1
Nøkkelfakta
Historie og opphav
Napoleonskake består av butterdeig med eggekrem og melisglasur. Kaken har sin opprinnelse i Sverige, men lignende kaker finnes i mange land.1
I Frankrike kalles kaken mille-feuille og har karamellisert sukker i stedet for glasur. I Nederland og Belgia heter den tompoes, i Tyskland Cremeschnitte.1
Den svenske varianten ble skapt av Johan Broqvist som svenneprøve i Østerrike på midten av 1800-tallet. Han startet Broqvist konditori i Växjö i 1876. Napoleonskaken har egne merkedager i Norge (15. desember) og Sverige (17. november).1
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
- Suksessterte Suksessterte er en norsk kake med mandelbunn og krem, som minner om napoleonskake i lagdeling.
- Tiramisù Tiramisù er en italiensk dessert med lag av kaffe og krem, en annen type lagdelt kake.
- Pavlova Pavlova er en marengsbasert dessert med krem og frukt, en annen desserttype.
- Pastél de nata Hører sammen med pastél de nata i bakverk og kaker.
- Ritz Crackers Hører sammen med ritz crackers i bakverk og kaker.
Vanlige spørsmål
Hvorfor kaller vi det napoleonskake?
Kaken er oppkalt etter Napoleon Bonaparte, trolig inspirert av fransk konditori under hans styre.1
Hva slags krem er det i napoleonskake?
Eggekrem smakt til med vanilje og rom, tilsatt gelatin for stivere konsistens.1
Hvem fant opp napoleonskake?
Den svenske varianten ble skapt av Johan Broqvist som svenneprøve i Østerrike på midten av 1800-tallet.1
Kilder
- napoleonskake – Store norske leksikon Store norske leksikon av Arnt Steffensen Lest 1. august 2026
- Napoleonskake – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
- Wikidata Q119724198 Wikidata Lest 1. august 2026