Retter og måltider
Gnocchi
Gnocchi er en type pasta laget av potet, mel og egg, formet som små skjell. Den stammer fra Italia og Frankrike, og er utbredt i flere varianter.1
Nøkkelfakta
Opphav og utbredelse
Gnocchi er italiensk for «klumper», og er en type pasta med opprinnelse i Italia og Frankrike. Den er formet som store skjell med bølgete kant, og hovedingrediensen er normalt potet, men den kan også lages av durumhvete.1
Potetene kokes møre og moses mens de er varme. Massen blandes med mel, egg og krydder, og eltes til en deig som rulles til små kuler på størrelse med en liten nøtt.1
I Toscana kalles gnocchi tilsatt spinat eller ricotta for strozzapreti («prestekvelere»). I Uruguay, Argentina og Brasil kalles de ñoquis og spises tradisjonelt den 29. i hver måned. Det finnes også en mindre variant kalt gnocchetti.3
Kjennetegn
- De kan serveres kokt, grillet eller gratinert.1
Sammenheng med andre oppslag
Vanlige spørsmål
Hva spiser man med gnocchi?
Gnocchi serveres gjerne med revet parmesan, pesto, tomatsaus eller smør. De kan også gratineres eller grilles.1
Hva er forskjellen på gnocchi og pasta?
Gnocchi er en pastatype, men hovedingrediensen er potet i stedet for durumhvete. De er også større og mykere enn vanlig pasta.1
Hvordan servere gnocchi?
Gnocchi kokes i lettsaltet vann til de flyter opp, og kan deretter serveres med saus eller smørstekes.1
Skal gnocchi stekes?
Gnocchi kan stekes etter koking, men det er ikke nødvendig. De kan også serveres kokt, grillet eller gratinert.1
Kilder
- gnocchi – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007), Arnt Steffensen Lest 1. august 2026
- Hjemmelaget gnocchi | Oppskrift Matprat (Opplysningskontoret) Lest 1. august 2026
- Gnocchi – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
- Wikidata Q20063 Wikidata Lest 1. august 2026