Retter og måltider
Fondue
Fondue er et samlebegrep for flere franske og sveitsiske matretter tilberedt i en kjele over en flamme.3
Nøkkelfakta
Opphav og tradisjon
Fondue kommer fra fransk «fondre», som betyr «å smelte». Retten har røtter i både Frankrike og Sveits, der den tradisjonelt lages med ost smeltet sammen med hvitvin.1
I en kjele over en flamme dyppes brødbiter i den varme ostemassen ved hjelp av en fonduegaffel. Det finnes også varianter der små biter av kjøtt eller grønnsaker dyppes i varm olje eller kraft.1
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
- Pizza I likhet med fondue er pizza en rett der smeltet ost spiller en sentral rolle.
- Crème brûlée Mens fondue er en varm og sosial rett, er crème brûlée en kald dessert med karamellisert sukker.
- Macaroni and cheese Macaroni and cheese er en annen ostebasert rett, men tilberedes i ovn eller på komfyr, ikke ved bordet.
- Ossobuco Hører sammen med ossobuco i retter og måltider.
- Raclette Hører sammen med raclette i andre matvarer.
Vanlige spørsmål
Hva har man til fondue?
Til ostefondue serveres gjerne brød, grønnsaker og frukt. Til kjøttfondue brukes olje eller kraft, og tilbehør som sauser og salat.2
Hva dypper man i fondue?
Brødbiter dyppes i ostefondue. I kjøttfondue dyppes små biter av kjøtt eller grønnsaker i varm olje eller kraft.1
Hva er fondue laget av?
Ostefondue lages av smeltet ost, hvitvin og krydder. Kjøttfondue består av olje eller kraft som varmes opp.1
Hva er forskjellen på fondue og raclette?
Fondue er en gryte med smeltet ost der du dypper mat, mens raclette er smeltet ost som skrapes over poteter og tilbehør.3
Kilder
- fondue – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007) Lest 1. august 2026
- Fondue Bourguignonne | Oppskrift Matprat (Opplysningskontoret) Lest 1. august 2026
- Fondue – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026