Retter og måltider
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en pastarett fra det moderne romerske kjøkken.1
Nøkkelfakta
Opphav og tilberedning
Cacio e pepe kommer fra det moderne romerske kjøkken. Navnet betyr 'ost og pepper' på flere italienske dialekter. Retten har enkle ingredienser med lang holdbarhet, noe som gjorde den praktisk for sauegjetere.1
Tilberedningen går ut på å koke pasta og deretter helle den over revet pecorino romano og svart pepper. Det varme kokevannet smelter osten, og stivelsen binder sausen til pastaen.1
Kjennetegn
- Ingrediensene er kun spaghetti, pecorino romano og svart pepper.2
- Sausen lages ved å blande nykokt pasta med ost og pepper, der stivelsen i kokevannet binder alt sammen.1
- Retten stammer fra Roma og var praktisk for sauegjetere på grunn av ingrediensenes holdbarhet.2
Sammenheng med andre oppslag
- Pasta alla carbonara Cacio e pepe er i slekt med Pasta alla carbonara, en annen romersk pastarett.
- Macaroni and cheese I likhet med Macaroni and cheese er cacio e pepe en enkel ost- og pastarett.
- Spaghetti alle vongole Spaghetti alle vongole er en annen italiensk pastarett med skalldyr.
Vanlige spørsmål
Hva er cacio e pepe?
En pastarett fra Roma med spaghetti, pecorino romano og svart pepper.1
Hvordan lage cacio e pepe?
Kok pasta, hell den over revet pecorino og pepper, tilsett kokevann og rør.1
Hva betyr cacio?
Cacio betyr ost på flere italienske dialekter.2
Kilder
- Cacio e pepe - pasta med pepper | Oppskrift Matprat (Opplysningskontoret) Lest 1. august 2026
- Cacio e pepe – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
- Wikidata Q5016033 Wikidata Lest 1. august 2026