Empanada

Opphav og historie

Empanada har navn fra det spanske og portugisiske verbet empanar, som betyr å panere. Retten kan ha sitt opphav i det arabiske kjøkken, med retter som fatayer og moajanat, som kom til Spania under den arabiske erobringen fra 711 til 718.¹

Den amerikanske empanadaen har sannsynligvis opphav i Galicia, Spania eller Portugal. Der lages den stor som en pai og skjæres i deler, noe som gjør den lett å ta med for arbeidere.¹

Retten ble brakt til Syd-Amerika av kolonister. I Spania er empanadas ofte store og runde, mens de i Portugal og Syd-Amerika ofte er små og halvrunde.¹

Kjennetegn

• Empanada lages ved å bake inn et fyll i deig.¹
• Fyllet kan være tunfisk, sardiner, chorizo, torsk eller flesk, ofte i en saus av tomater, hvitløk og løk.¹
• Empanadas serveres gjerne med sterk salsa og en liten salat.²