Kjøtt- og fiskeretter

Gulasj

Gulasj er en ungarsk suppe, regnet som Ungarns nasjonalrett, og består av finskåret oksekjøtt i krydret saus med paprika, tomater og poteter.¹

Nøkkelfakta

Opphav: Kongedømmet Ungarn⁴
Hovedingredienser: Oksekjøtt, paprika, tomater, poteter, løk, hvitløk, purre¹
Serveres som: Suppe med brød, nudler eller makaroni³
Type: Suppe¹

Opphav og historie

Gulasj oppstod sannsynligvis blant gjeterne på den store ungarske sletta, Alföld, for mange hundre år siden. Retten har navn fra ungarsk gulyáshús, som betyr gjeterkjøtt.¹

Før 1918 hadde Ungarn mye større utstrekning og inngikk i habsburgimperiet. Gulasj regnes i dag som Ungarns nasjonalrett.¹

Kjennetegn

Gulasj er en suppe med finskåret oksekjøtt i krydret saus.³
Retten inneholder paprika, tomater, poteter, løk, hvitløk og purre.¹
Løk og kjøtt freses før tomatpuré, purre, paprika og buljong tilsettes.²
Gulasj kokes opp og putrer i omtrent en time før poteter tilsettes.³

Sammenheng med andre oppslag

Gumbo (matrett) Gulasj er en suppe, i likhet med gumbo, men har ungarsk opphav og bruker paprika som hovedkrydder.
Hamburger Gulasj er en suppe, mens hamburger er en matrett med kjøttkaker i brød.
Bacalao Deler emne med bacalao i kjøtt- og fiskeretter.
Burrito Hører sammen med burrito i retter og måltider.

Vanlige spørsmål

Hva slags kjøtt passer til gulasj?

Gulasj lages tradisjonelt med finskåret oksekjøtt.³

Kan gulasj lages dagen før?

Ja, gulasj kan lages dagen før og varmes opp, da smakene ofte utvikler seg.³

Hva serveres ved siden av gulasj?

Gulasj serveres med brød, nudler eller makaroni.¹

Kilder

gulasj – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007), Jørn Holm-Hansen Lest 1. august 2026
Gulasjsuppe | Oppskrift Matprat (Opplysningskontoret) Lest 1. august 2026
Gulasj – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
Wikidata Q205762 Wikidata Lest 1. august 2026