Kjøtt- og fiskeretter

Skinke

Skinke er en utskjæring fra svinets eller andre dyrs lår, primært fra svin, og brukes som kjøttråvare til mange retter.¹

Nøkkelfakta

Opphav: Svinets lår mellom kne og hofteben²
Hovedingredienser: Svinekjøtt¹
Serveres som: Fersk, kokt, speket, røkt, som pålegg¹
Type: Kjøttprodukt, pålegg²
Tilberedning: Steking, koking, røyking, speking¹
Beslektede retter: Skinkestek, skinkerull, kokt skinke, spekeskinke¹

Opphav og tilberedning

Skinke kommer fra låret på svin, mellom kne og hofteben. Ordet er lånt fra tysk 'schinke' og betyr 'skank, lår'.¹

Skinke kan tilberedes på mange måter: fersk stekt, kokt som pålegg, eller konserveres ved røyking og speking. Spekeskinke har lange tradisjoner i mange land.¹

Det finnes også produkter som familieskinke og bogskinke, som har lavere råvarekvalitet. Skinke er underlagt strenge råvarekrav.¹

Kjennetegn

Skinke er utskjæring fra svinets lår.²
Kan være med eller uten ben.²
Brukes ofte som pålegg, som kokt skinke.¹

Sammenheng med andre oppslag

Parmaskinke Parmaskinke er en type spekeskinke.
Croque monsieur Croque monsieur er en rett som ofte lages med kokt skinke.
Bacalao Bacalao er en torskrett, i motsetning til skinke som er svinekjøtt.

Vanlige spørsmål

Hvilket kjøtt er skinke?

Skinke er svinekjøtt fra låret på gris.¹

Hva er en skinke?

Skinke er et kjøttstykke fra låret av svin, mellom kne og hofteben.¹

Kilder

skinke – Store norske leksikon Store norske leksikon av Annechen Bahr Bugge Lest 1. august 2026
Skinke – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026