Kjøtt- og fiskeretter

Vitello tonnato

Vitello tonnato er en italiensk matrett, ofte servert som forrett eller hovedrett.²

Nøkkelfakta

Opphav: Italia¹
Hovedingredienser: kalvekjøtt, tunfisk, hvitvin⁴
Serveres som: forrett eller hovedrett³
Type: kald rett³
Tilberedning: stekes og fryses før skjæring³

Opphav og tilberedning

Retten stammer fra Italia. Den serveres kald eller i romtemperatur.³

Tilberedningen begynner med å steke indrefilet av kalv til den er lyserosa i midten. Deretter fryses kjøttet for å gjøre det lettere å skjære i tynne skiver.¹

Kjøttet danderes på en tallerken i carpaccio-stil. Deretter tilsettes olivenolje, havsalt, finraspet parmesan og en majoneslignende dressing smaksatt med tunfisk. Retten pyntes med kapers og serveres gjerne med ruccola og sitron.¹

Kjennetegn

Finskåret indrefilet av kalv³
Dressing av majones og tunfisk³
Ofte servert som forrett³

Sammenheng med andre oppslag

gnocchi I likhet med gnocchi er vitello tonnato en italiensk matrett.
hamburger Mens hamburger ofte serveres varm, serveres vitello tonnato kald.
gulasj I motsetning til gulasj, som er en gryterett, er vitello tonnato en kald forrett.
Pancetta Hører sammen med pancetta i kjøtt- og fiskeretter.

Vanlige spørsmål

Hva betyr vitello tonnato?

Vitello betyr kalv, tonnato betyr med tunfisk.²

Hva drikker man til vitello tonnato?

Grunnlaget oppgir ikke drikkeanbefaling.³

Kan man bruke roastbiff til vitello tonnato?

Oppskriften bruker indrefilet av kalv, ikke roastbiff.²

Kilder

Vitello tonnato - kalvekjøtt med tunfiskmajones NRK Lest 1. august 2026
Vitello tonnato | Oppskrift Matprat (Opplysningskontoret) Lest 1. august 2026
Vitello tonnato – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
Wikidata Q941230 Wikidata Lest 1. august 2026