Hopp til innhold
Norgespedia Korte, kildebelagte oppslag

Krydder, saus og tilbehør

Vinaigrette

Vinaigrette er en emulsjon av eddik og matolje, opprinnelig fra Frankrike, og brukes som dressing, kald saus eller marinade.1

Nøkkelfakta

Opphav
Frankrike3
Hovedingredienser
Vegetabilsk olje, vineddik3
Serveres som
Dressing, kald saus eller marinade2
Type
Saus3

Opphav og bruk

Vinaigrette er en emulsjon av eddik og en form for matolje, som soyaolje, rapsolje, olivenolje, maisolje, solsikkeolje, peanøttolje eller druekjerneolje. Den smakstilsettes ofte med urter, krydder og andre ingredienser.1

I utgangspunktet består vinaigrette av 3 deler olje til 1 del eddik, pisket til en emulsjon. Salt og pepper blir ofte tilført, og det samme blir urter og sjalottløk dersom den brukes som saus for kokte grønnsaker og lignende.1

Vinaigrette anvendes ofte som dressing, men også som en kald saus eller marinade. Den kan være lett og frisk, eller rundere og mer fyldig, avhengig av hva du tilsetter.1

Kjennetegn

  • Den smakstilsettes ofte med urter, krydder, salt og pepper.1

Sammenheng med andre oppslag

  • Pesto I likhet med vinaigrette er Pesto en kald saus som ofte brukes som dressing.
  • Entrecôte Vinaigrette kan serveres som en kald saus til kjøttretter som Entrecôte.
  • Pommes frites Vinaigrette kan brukes som dressing til salater som serveres med Pommes frites.
  • Balsamico Hører sammen med balsamico i krydder, saus og tilbehør.
  • Maltekstrakt Hører sammen med maltekstrakt i krydder, saus og tilbehør.

Vanlige spørsmål

Hva betyr vinaigrette?

Vinaigrette er en fransk emulsjon av eddik og olje, brukt som dressing, kald saus eller marinade.1

Hvordan lage vinaigrette dressing?

Bland 3 deler olje med 1 del eddik, pisk til emulsjon. Tilsett salt, pepper og eventuelt urter eller sjalottløk.1

Hvorfor skiller vinaigrette seg?

En klassisk vinaigrette er ikke en stabil emulsjon, men en blanding som kan skille seg. Rist eller visp den sammen før servering.1

Hvor lenge holder vinaigrette seg?

Hjemmelaget vinaigrette holder seg i omtrent en uke i kjøleskapet, men mindre med ferske urter som brytes ned raskt.1

Kilder

  1. Slik lager du vinaigrette Matprat (Opplysningskontoret) Lest 1. august 2026
  2. Vinaigrette – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
  3. Wikidata Q847441 Wikidata Lest 1. august 2026

Silje Hovdenak

Lektor i norsk og naturfag, tidligere terminolog

Lektor i norsk og naturfag i Trondheim siden 2010, med fire år som terminolog i et fagspråkprosjekt. Skriver og svarer for alt innholdet på Norgespedia. Oppslaget er skrevet mot kildene over og følger metoden for oppslagsverket. Feil rettes åpent — se rettelsesloggen eller meld en feil.

Sist gjennomgått