Ost og meieriprodukter
Crème fraîche
Crème fraîche er en tykk, syrnet fløte med opprinnelse i Frankrike. Den er homogenisert, noe som gjør den egnet til koking uten å sprekke.2
Nøkkelfakta
Opphav og egenskaper
Crème fraîche kommer opprinnelig fra Frankrike og oversettes direkte til «frisk fløte». Produktet lages ved å syrne fløte med en bakteriekultur, noe som gir en mild syrlig smak.2
Den skiller seg fra rømme ved at crème fraîche er homogenisert. Homogeniseringen gjør at den tåler koking uten å sprekke, og den er derfor godt egnet til varme retter.2
Fettinnholdet er vanligvis omkring 35 prosent, men finnes også i varianter med lavere fettprosent. Crème fraîche har svært god holdbarhet og brukes ofte i matlaging.1
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
- yoghurt I likhet med yoghurt er crème fraîche et syrnet melkeprodukt.
- kjernemelk Crème fraîche kan sammenlignes med kjernemelk som også er et syrnet melkeprodukt.
- crème brûlée Crème fraîche brukes ofte som ingrediens i desserter som crème brûlée.
Vanlige spørsmål
Hva er forskjellen på rømme og crème fraîche?
Crème fraîche er homogenisert og tåler koking, mens rømme lett sprekker ved koking. Crème fraîche er også mindre sur og tykk enn rømme.2
Hva kan crème fraîche brukes til?
Crème fraîche brukes ofte i varme retter som sauser, supper og gryter, men også som kald saus eller topping. Homogeniseringen gjør at den kan koke uten å skille seg.2
Hva er crème fraîche på norsk?
Det finnes ikke et entydig norsk ord, men «syrnet fløte» eller «frisk fløte» (direkte oversatt fra fransk) er beskrivende.2
Kilder
- crème fraîche – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007) Lest 1. august 2026
- Crème fraîche Opplysningskontoret for meieriprodukter Lest 1. august 2026
- Crème fraîche – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
- Wikidata Q1142459 Wikidata Lest 1. august 2026