Ost og meieriprodukter
Ghi
Ghi er et klarnet smør fra India, mye brukt i indisk matlaging og hinduistiske ritualer.2
Nøkkelfakta
Fremstilling og bruk
Ghi fremstilles ved at smør smeltes og putrer over lang tid. Faste stoffer legger seg på bunnen, og væsken siles og avkjøles. Prosessen gjentas for å oppnå en klar, gul væske med særegen lukt.2
Ghi brukes mye i indisk mat, blant annet til steking av roti, samosa og grønnsaker, og i nord-indisk karri. I sør-indisk mat blandes den i ris- og karriretter rett før servering.2
I hinduismen brukes ghi til ofring i ild og brennoffer. Historisk ble den også brukt av velstående til likbrenning.2
Kjennetegn
Sammenheng med andre oppslag
- samosa Ghi brukes til å steke samosa.
- chicken tikka masala Ghi inngår i nord-indiske karriretter som chicken tikka masala.
- biryani I sør-indisk mat blandes ghi i biryani rett før servering.
- yoghurt Ghi er et alternativ til yoghurt for melkeallergikere, da melkeproteinet er fjernet.
- mantra Ghi ofres til ilden under hinduistiske mantraer og ritualer.
Vanlige spørsmål
Er ghee bedre enn smør?
Ghee har høyere røykpunkt og er uten melkeprotein, noe som gjør det egnet for steking og melkeallergikere.1
Hva er bra med ghee?
Ghee gir stabil energi, har lang holdbarhet og tåler høy varme uten å brenne seg.1
Hva er ghee på norsk?
Ghee kalles ghi på norsk, og er et klarnet smør.2
Hvor lenge holder ghee seg?
Ghee kan holde seg i flere måneder i romtemperatur, og enda lenger i kjøleskap.1
Kilder
- Ghee Opplysningskontoret for meieriprodukter Lest 1. august 2026
- Ghi – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026
- Wikidata Q323225 Wikidata Lest 1. august 2026