Kjøtt- og fiskeretter

Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole er en italiensk pastarett med skjell, særlig utbredt i Campania og del av napolitansk mattradisjon.²

Nøkkelfakta

Opphav: Italia²
Hovedingredienser: spaghetti, skjell, olivenolje, hvitløk, persille, eventuelt hvitvin og tomater²
Serveres som: hovedrett³
Type: pastarett³
Tilberedning: skjellene kokes raskt i varm olivenolje med hvitløk, deretter blandes med pasta²

Opphav og tilberedning

Spaghetti alle vongole er en tradisjonell italiensk rett, spesielt knyttet til regionen Campania og napolitansk matkultur. Retten har to hovedvarianter: in bianco (med olje, hvitløk, persille og eventuelt hvitvin) og in rosso (med tomater og fersk <a href="/dyr-og-planter/blomster-og-hageplanter/basilikum/">basilikum).²

Tradisjonelt brukes levende skjell som åpner seg under koking i varm olivenolje sammen med rikelig hvitløk. Væsken som slippes ut fra skjellene, utgjør den viktigste smakstilsetningen.²

Pastaen som brukes, er oftest spaghetti, men også linguine eller vermicelli er vanlig. Retten krydres med salt, sort pepper eller rød pepper og en håndfull finhakket persille.²

Kjennetegn

Lages med levende skjell som åpner seg under koking og avgir smaksrik væske³
Primær smakstilsetning kommer fra skjellvæsken, ikke fra buljong eller fond³
Serveres tradisjonelt med spaghetti, linguine eller vermicelli³

Sammenheng med andre oppslag

Cacio e pepe I likhet med cacio e pepe er spaghetti alle vongole en klassisk italiensk pastarett med få ingredienser.
Paella Mens paella er en spansk risrett med sjømat, er spaghetti alle vongole en italiensk pastarett med skjell.
Pasta alla carbonara Pasta alla carbonara er en annen tradisjonell italiensk pastarett, men den bruker egg og bacon i stedet for skjell.
Pomodoro-teknikken Hører sammen med pomodoro-teknikken i andre samfunnsemner.

Vanlige spørsmål

Hva er pasta vongole?

Pasta vongole er en italiensk rett med spaghetti og skjell (vongole), tilberedt med olje, hvitløk og persille.²

Hvilken pasta passer til vongole?

Spaghetti er mest vanlig, men også linguine eller vermicelli brukes.¹

Er hjerteskjell og vongole det samme?

Nei, vongole er en egen type skjell (Venusmuslinger), mens hjerteskjell er en annen art.²

Hva betyr vongole på norsk?

Vongole betyr «skjell» på italiensk, men brukes oftest om spiselige Venusmuslinger.¹

Kilder

spagetti – Store norske leksikon Store norske leksikon av Store norske leksikon (2005-2007), Arnt Steffensen Lest 2. august 2026
Pasta vongole | Oppskrift Matprat (Opplysningskontoret) Lest 1. august 2026
Spaghetti alle vongole – Wikipedia Wikipedia (bokmål) Lest 1. august 2026