Tzatziki

Opphav og utbredelse

Tzatziki er en variant av tyrkisk cacık og er mye utbredt i østlige deler av Middelhavet, spesielt i Tyrkia og Hellas. Retten har røtter i det osmanske kjøkkenet og har spredt seg til mange land.²

I Hellas serveres tzatziki ofte som forrett med brød og oliven, eller som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. Sausen er også populær som dipp til chips og som dressing i salater.¹

Konsistensen er fastere enn cacık, omtrent som lettrømme, fordi yoghurten siles før bruk. Dette gir en tykkere og mer kremet saus.³

Kjennetegn

• Består av fintskåret eller revet agurk blandet i yoghurt, med knust eller finhakket hvitløk.¹
• Tilsmaked med olivenolje, salt og eventuelt dill, spesielt i tyrkiske varianter.¹
• Har en fast konsistens som lettrømme, ikke like vandig som cacık.³
• Siles i for eksempel et kaffefilter for å oppnå riktig tykkelse.¹